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    天倫手工月餅 味道確實不一樣
    發布時間:2016-08-16    信息來源:天倫集團    瀏覽次數:1649

    天倫手工月餅 味道確實不一樣

    中秋之時,面對市場上各具特色的月餅,卻總是難以找到兒時中秋節的味道。然而,天倫食品今年新推出的潮式月餅,卻可以喚起你童年的記憶。天倫工廠手工車間,那里依然保留著傳統月餅制作工藝,還可以現場品嘗剛做好的月餅。

    從成都驅車一個半小時,便到了天倫食品集團的生產基地,占地數百畝的現代化廠房屹然眼前,小編心里納悶,在如此現代化的廠房里,難道真的有傳統手工月餅嗎?

    在手工車間掌門人阿波師傅的熱情接待下,我們來到了約800多平米手工車間,數十位師傅正在緊張地忙碌著。阿龍師傅向我們詳細介紹了月餅的制作全過程。

    “潮式月餅”的制作歷史據說可追溯到明、清時期,至今仍然保持全手工制作,在潮汕地區很有名氣,逐漸成為中國月餅四大流派之一,是很多人走親訪友的常選禮品之一。其配料是:小麥粉、白砂糖、植物油、豬油、奶粉、雞蛋、咸蛋蛋黃、綠豆、紅豆沙、蓮蓉等。手工制作的月餅呈圓形,經烘烤后,起酥千層,餅面呈金黃色,并泛出一層光亮,不要說吃進口中,單單是聞一聞那烤過的餅香,就充滿誘惑,并讓人回味無窮。

    權威解釋:

    親眼見證傳說中的手工月餅秘密生產基地

    阿龍師傅首先給小編介紹了眾師傅,阿強、阿寬、阿弟……從師傅名字就可以看出,他們大部分都是地道的廣東人,帶來的都是地道的傳統手藝。

    手工月餅的第一步,備水皮。

    水皮借助了現代化的機械,用專用的攪拌機進行,即便如此,一個潮式月餅的后續工序也需要長達5分鐘的制作時間。

    第二步,包油心。

    說是油心,其實在小編看來就是一坨面團,但是,潮式月餅的精髓就在于此。將水皮包裹油心,才有了下一步。

    第三步:開酥皮

    這個步驟是潮式月餅的關鍵,極為繁瑣,也耗時最多。小編總結為:一壓、二攤、三卷、四推、五滾、六切、七搟、八成,一氣呵成。

    第四步:包餡心

    餡心根據不同口味,有不同的制作過程,也就是說,小編在此提到的手工月餅制作過程,還不包括餡心的制作,天啦嚕,手工月餅也太耗時了吧。今年天倫食品推出的潮式月餅,口味多達十個。什么蛋黃肉松、XO干貝蓮蓉、藤椒牛肉、魚翅伍仁、鮑魚蓮蓉,想想已經舌尖欲動了。

    第五步:天倫心

    成型的月餅即可進行炸烤,成為新鮮出爐的潮式月餅了??匆谎?,層層疊疊;咬一口,酥而不膩,入口化渣。

    手工月餅稀罕在哪里

    月餅作為傳統的時令食品,由來已久,隨著人們物質條件的改善,月餅的需求量也在大大提升,伴隨著食品行業進入現代化工業時代后,機械化、流水線生產更是大勢所趨,產量提高了,越來越多的人能夠享受到美食帶來的愉悅感,這當然是時代進步的體現。流水線生產除了速度快以外,還給人安全衛生的感受,它能夠保證食品的快速生產、儲存以及流轉,這對產自高溫時節的月餅來說,更是尤為重要。

    但是機械化的生產又抹殺了中秋這樣情感類的節日在情懷上的歸屬感,它的千篇一律滿足不了部分人群求新、求變的心理特點,于是,手工月餅顯得愈發珍貴。

    手工月餅,柔軟度更好、皮陷更松軟,皮薄陷多,口感更傳統,這是機械不能比擬的地方。

    使用洪荒之力也只生產那么多

    手工月餅,需要資深的月餅師傅才能完成,力道、手法都甚為重要;有經驗師傅的培養需要好幾年的時間;一個師傅每天超量工作10小時,產量也不足200個。在天倫食品嚴格的食品安全管控下,師傅們每天進出車間,光是花在更衣、洗手、消毒的時間也要占據工作時間的好一部分,但這一步是不能省的。我們要給消費者更傳統的選擇,但要給他們更安全的保障?!安幻つ繑U大生產,嚴把食品安全關,對消費者負責,對天倫品牌負責!”阿波師傅如是說。

    (小編進入車間前的繁瑣環節)

    溫馨提示

    見證了手工月餅的生產過程,才明白為何天倫月餅稀罕到年年臨近中秋都供不應求;才明白,為何天倫的師傅們使用了洪荒之力也只能做出如此的產量。小編鄭重提示:如果你鐘情于天倫手工月餅,一定要盡快出手預定;如果你還沒嘗過天倫手工月餅,更是怎么都要買點嘗一嘗,你會發現,你打開了新世界的大門。


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